Βαθύ ροζέ χρώμα με ιώδεις ανταύγειες. Στη μύτη τα αρώματα άγριας φράουλας συνδυάζονται μετις δροσερέςνότεςμοσχολέμονου και μέντας σε φόντο καπνιστό. Στο στόμα η χαρακτηριστική οξύτητατου Ξινόμαυρου προσθέτει στο κρασί νεύρο και τονίζει τις βοτανικές νότες που δροσίζουν την παρατεταμένη επίγευση. Μανιτάρια στη σχάρα, θαλασσινά, καπνιστός σολομός σκέτος ή με ζυμαρικά, κοκκινιστά ψάρια, αρνάκι στη γάστρα ή τη σούβλα, μελιτζάνες.
Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος: 8-12°C