Ερυθρή Ποικιλιακή σύνθεση σε λευκή οινοποίηση (Blanc de Noir) σε χαμηλές θερμοκρασίες ζύμωσης με στόχο την ανάδειξη του μπουκέτου των αρωμάτων της Ποικιλιακή σύνθεσης. Παραμονή στις λεπτές οινολάσπες για 3 μήνες σε ψυχόμενες inox δεξαμενές με συνεχείς αναδεύσεις ώστε να πετύχουμε γεμάτο και λιπαρό στόμα.Μπορεί να συνδυαστεί με Θαλασσινά και λευκά κρέατα.