Πολύ πετυχημένο κρασί με έντονα σκούρο χρώμα και εξελιγμένη μύτη. Το Merlot προσφέρει το χρώμα και το βελούδο. Αρσενική, αυστηρή στιβαρότητα και πικάντικα αρώματα είναι τα δώρα του Ξινόμαυρου. Καθώς ανοίγει, ξεδιπλώνει αρώματα αποξηραμένων κόκκινων φρούτων και ξύλου με νότες μπαχαρικών και δέρματος.