Τα σταφύλια προέρχονται από παλιά κλίματα στην περιοχή της Θηνιά. Οι Αμπελώνες είναι χωρίς άρδευση, με πολύ χαμηλή απόδοση 3 τόνους/εκτάριο. Η οινοποίηση πραγματοποιείτε σε ανοικτές δεξαμενές με ήπιες μεθόδους. Tο κρασί ωριμάζει για 18 μήνες σε δύο Αμερικάνικα και Γαλλικά βαρέλια και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.