Το Toro Denomination of Origin είναι μια ιστορική οινοπαραγωγική περιοχή με δύο χαρακτηριστικά που την καθιστούν μοναδική. Από τη μία, η φιλοσοφία της μη παρέμβασης στον αμπελώνα και από την άλλη, η ύπαρξη παλαιών αμπελώνων εξαιρετικής ποιότητας, μερικοί από αυτούς προφυλλοξήρας.